Oaxaca es una ciudad de chocolate. Cerca del mercado Juárez hay una calle de muchos molinos de chocolate. Se llaman “la Soledad”, “el mayordomo”, etc.
Allí es posible probar los productos, Chocolate con almendra, con canela, con coco, con café, y más. Pequeños bocados deliciosos. Una vez tuve un departamento en esta ciudad, cerca de Sto. Domingo de Guzmán – la gran catedral rococó.
Un día, le dije a Carolina, la mujer que me ayudaba a limpiar el departamento, - “Pronto voy al centro para comprar el chocolate”
-Ay, me dijo, - No compres el chocolate turista. ¡Es muy caro!. Ve a un molino y les das tu receta.
- No tengo una receta, le contesté a Carolina. – Por favor, dime tu receta.
Ella me dijo, - Un kilogramo de chocolate, un kilogramo de azúcar, y dos cucharadas de canela. Y, Margarita, ve a “la Soledad” al lado derecho de la calle.
¡Gracias!, le dije. Y mi hija y yo, fuimos a la tienda “La Soledad”. El olor fue magnifico. Oscuro y rico.
Les dimos la receta. Mientras el molino molió los ingredientes, tomamos unas bebidas de leche y chocolate. Un poco después, tuvimos dos kilogramos de algo maravilloso en una bolsa plástico. Cálido, aromático, y marrón oscuro.
Margarita Ziegler
7 de Abril de 2008
No comments:
Post a Comment